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小麦蒸馒头为什么硬小麦蒸馒头为什么硬硬的美花石斛

2023-01-31 15:00:00

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1、蒸馒头时放入时间的原因。蒸馒头的时候不要等水完全大开，这样外面猛地受热，内心还是凉的，蒸出来的馒头也不会好吃，等水微开，开始冒热气，就可以把馒头放进去了。馒头蒸熟着急拿出的原因。蒸熟之后不要着急把盖子打开，内外温差过大，也容易造成馒头变硬。关火焖个十几分钟，等锅内外温差不大了。家里面蒸包子馒头应该很少用高筋面粉，蒸出来的效果也会多少有点点影响。

2、发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上，北方人一般不会把面团再揉成馒头状，这是剂子口要朝下的原因，日常食用的一般都是白面馒头，因此一般不会加别的东西，只有逢年过节有时候会在馒头上加点枣花生之类的。下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”。上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。

小麦蒸馒头为什么硬相关拓展

小麦蒸馒头为什么硬硬的

别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，中国传统面食之一，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一，那么为什么蒸出来的馒头很硬。和面用水的原因：放了发酵粉的面粉，和面时要用温水和面。温水能保证发酵粉充分融化，给发酵粉提供一个充分发酵的温度，这样蒸出来的馒头气孔会大，也会松软很多。

蒸馒头时放入时间的原因：蒸馒头的时候不要等水完全大开，这样外面猛地受热，内心还是凉的，蒸出来的馒头也不会好吃，等水微开，开始冒热气，就可以把馒头放进去了。馒头蒸熟着急拿出的原因：蒸熟之后不要着急把盖子打开，内外温差过大，也容易造成馒头变硬。关火焖个十几分钟，等锅内外温差不大了。

小麦蒸馒头为什么硬了

蒸的馒头为什么特别硬，发黄。52作者：郑州好丫丫餐饮管热度：。蒸的馒头为什么特别硬，发黄。看除了面质外，是否加了其他东西。其他网友观点请问你是只用的酵母吗，如果太硬就是酵母没有发酵好的表现。如果发黄有可能是酵母粉的量太多了。一般1000g面粉用5g酵母，根据个人口味放糖，促进酵母发酵。一般和面的时候夏天用冷水和，冬天用35°温水。

酵母用35°温水化开，再加入到面粉里。面粉里提前放白糖搅拌均匀。面团搅拌成絮状之后多揉几遍，用保险膜或是保鲜袋密封好，放在温暖的地方发酵，冬天就可以提前烧好一锅水，放个蒸架，再把密封好的面团放在架子上。面发酵60分钟后，取出后多揉搓排气，这样蒸好的馒头是会十分筋道好吃的~。

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